Trong môi trường nhà hàng, khách sạn, và các cơ sở chế biến thực phẩm quy mô lớn, việc sử dụng tủ nấu cơm công nghiệp trở nên cực kỳ quan trọng. Để đạt được hiệu quả tối ưu và đảm bảo chất lượng cơm nấu ra luôn ngon miệng, việc nắm vững cách sử dụng tủ nấu cơm công nghiệp đúng cách là điều cần thiết. Bài viết này, Thiết Bị Bằng Việt sẽ cung cấp hướng dẫn chi tiết giúp bạn sử dụng tủ nấu cơm công nghiệp một cách hiệu quả.
1. Tủ nấu cơm công nghiệp
Tủ cơm công nghiệp, còn được gọi là tủ nấu cơm công nghiệp hoặc tủ hấp cơm công nghiệp, là thiết bị chuyên dụng để đáp ứng nhu cầu nấu số lượng lớn cơm, từ vài trăm đến hàng nghìn suất mỗi lần mà vẫn giữ được hương vị thơm ngon.
Hướng dẫn sử dụng tủ nấu cơm công nghiệp đúng cách
Ngoài chức năng chính là nấu cơm, tủ cơm công nghiệp còn có khả năng hấp nhiều loại thực phẩm khác như hải sản, thịt gà, và các món bánh. Với những ưu điểm vượt trội, tủ nấu cơm công nghiệp đang ngày càng thay thế nồi nấu cơm công nghiệp truyền thống, trở thành thiết bị không thể thiếu trong nhà hàng, khách sạn, trường học, bệnh viện, nhà xưởng, xí nghiệp, căng tin và nhiều cơ sở chế biến thực phẩm khác.
Hiện nay, tủ nấu cơm công nghiệp được sản xuất bằng công nghệ máy móc hiện đại, mang đến vẻ ngoài sang trọng và đẳng cấp. Sử dụng tủ nấu cơm công nghiệp không chỉ đảm bảo hiệu quả nấu nướng mà còn làm cho không gian bếp của bạn trở nên đẹp mắt và thu hút, nâng cao tính thẩm mỹ và sự sang trọng của khu vực chế biến thực phẩm.
2. Hướng dẫn sử dụng tủ nấu cơm công nghiệp đúng cách
2.1. Kiểm tra tủ nấu cơm trước khi sử dụng
Kiểm tra thông số kĩ thuật:
Đối với tủ nấu cơm sử dụng điện: Kiểm tra công suất điện là 15kW, điện áp 380VAC, 3 pha, 50Hz và cầu dao (CB) phù hợp.
Đối với tủ nấu cơm sử dụng gas: Kiểm tra van gas, công suất gas là 24,000 KCAL/H và áp suất gas là 2 Bar.
Kiểm tra các đầu nối
- Đảm bảo các đầu nối nước và gas được kết nối chắc chắn và không có rò rỉ.
- Đảm bảo phao nước hoạt động tốt và sử dụng nước sạch để tránh gây rỉ sét cho tủ.
Kiểm tra nguyên liệu: Gạo cần được làm sạch trước khi nấu. Vo gạo khoảng 2-3 lần, lưu ý không vo quá kỹ để tránh mất vitamin có trong lớp vỏ gạo.
2.2. Lắp đặt điện và gas cho tủ nấu cơm công nghiệp
Lắp đặt điện:
Để tủ nấu cơm công nghiệp hoạt động hiệu quả, bạn cần cung cấp nguồn điện 3 pha với điện áp 380V. Đảm bảo rằng cầu dao nguồn điện phải có công suất chịu tải lớn hơn 30A để đảm bảo an toàn và hiệu suất hoạt động.
Lắp đặt gas:
Chuẩn bị bình gas: Bạn có thể sử dụng bình gas 12kg, nhưng cần có một van điều chỉnh áp suất gas với áp suất từ 2 đến 3 kg/cm² và công suất lớn hơn 5kg/h. Nếu van điều chỉnh áp suất gas có áp suất thấp hơn 2kg/cm², có thể dẫn đến việc cơm không chín hoặc mất nhiều thời gian để nấu.
Lưu ý quan trọng:
- Dây điện: Dây điện kết nối vào tủ nấu cơm cần phải là loại chịu được nhiệt độ cao để đảm bảo an toàn trong quá trình sử dụng.
- Ống dẫn gas: Sử dụng ống dẫn gas chịu nhiệt và van điều chỉnh áp suất chất lượng tốt để tránh sự cố rò rỉ hoặc các vấn đề khác liên quan đến gas.
- Khoảng cách an toàn: Đảm bảo rằng khoảng cách giữa nguồn điện hoặc bình gas và tủ nấu cơm ít nhất là 200mm để đảm bảo an toàn và tiện lợi trong việc bảo trì.
2.3. Cấp nước vào tủ nấu cơm công nghiệp
Có ba cách để cấp nước vào tủ:
Cấp nước trực tiếp từ vòi bên ngoài.
Cấp nước qua van phao tự động (cần lưu ý rằng nếu van bị nghẹt hoặc hư hỏng, nó có thể không an toàn cho người sử dụng).
Cấp nước tự động bằng điện (cung cấp mức độ an toàn cao nhất).
Kiểm tra van phao
Kiểm tra hoạt động: Mở van thoát nước và quan sát nếu nước chảy ra trong khi van phao vẫn tiếp tục cấp nước. Nếu van phao hoạt động bình thường, nước sẽ ngừng cấp khi đạt đủ mức.
Xử lý khi van phao hỏng: Nếu nước đã đạt đủ mức mà van phao vẫn tiếp tục cấp nước, van phao có thể bị hỏng. Bạn nên kiểm tra lại van phao và ngừng sử dụng tủ nấu cơm công nghiệp cho đến khi van được sửa chữa hoặc thay thế.
Áp suất cấp nước: Đảm bảo áp suất nước không quá cao. Áp suất làm việc lý tưởng của van phao nên nằm trong khoảng 0.05-1.0 MPa để đảm bảo hoạt động ổn định và an toàn.
2.4. Đun sôi nước trước khi cho gạo vào
- Đun sôi nước trong tủ nấu cơm trước khi cho gạo vào, khoảng 15 phút. Việc này giúp cơm chín nhanh hơn và đạt chất lượng tốt hơn.
- Sau khi cấp nước vào tủ, đóng cửa tủ, khóa an toàn cẩn thận, và mở van gas (nếu sử dụng gas) hoặc bật nguồn điện (nếu sử dụng điện). Đun nước trong tủ cho đến khi nước sôi.
- Khoảng 10 đến 15 phút sau, khi nước trong tủ bắt đầu sôi và hơi nước bắt đầu bốc lên từ nắp tủ, bạn có thể tắt gas hoặc điện.
2.5. Vo gạo và đong gạo
- Trong thời gian chờ nước sôi, bạn hãy bắt đầu vo gạo và đong gạo vào khay nấu cơm, đồng thời định lượng nước cần thiết cho khay. Sử dụng chậu rửa inox để vo gạo sẽ giúp thao tác trở nên nhanh chóng, sạch sẽ và đảm bảo an toàn thực phẩm.
- Để tiết kiệm thời gian, đặc biệt khi xử lý số lượng lớn gạo (như 100kg), bạn có thể chuẩn bị sẵn nước trong các bồn hoặc chậu rửa. Sử dụng bàn với ba chậu rửa liên tiếp chứa nước sẽ giúp bạn thao tác hiệu quả hơn và rút ngắn thời gian nấu cơm.
2.6. Đưa khay chứa gạo vào tủ nấu cơm
- Đặt gạo vào từng khay, theo tiêu chuẩn 2kg gạo mỗi khay.
- Xếp các khay vào tủ nấu cơm công nghiệp. Mỗi rãnh trong tủ có thể chứa 2 khay.
Đối với tủ nấu cơm sử dụng gas:
- Đảm bảo ngắt nguồn điện vào tủ.
- Kích hoạt van gas bằng cách bấm chốt an toàn.
- Tủ sẽ hoạt động theo quy trình nấu trong khoảng 50 phút. Vì tủ nấu cơm bằng gas không có chức năng tự động, hẹn giờ hay điều khiển điện tử, bạn cần theo dõi thời gian và khóa gas khi cơm chín.
Đối với tủ nấu cơm sử dụng điện:
- Đảm bảo hệ thống gas đã được khóa.
- Tủ nấu cơm điện hoạt động hoàn toàn tự động, cho phép bạn điều chỉnh thời gian nấu và thời gian hâm nóng lại cơm nếu cần. Bạn có thể điều chỉnh thời gian nấu bằng cách vặn nút hoặc lập trình trên mặt hiển thị của tủ tự động.
2.7. Vệ sinh tủ nấu cơm sau khi nấu
Vệ sinh tủ: Lau chùi và vệ sinh bên trong tủ để loại bỏ các cặn bẩn và mảnh vụn thực phẩm.
Vệ sinh khay:
- Rửa sạch khay bằng nước và chất tẩy rửa phù hợp.
- Đặt khay theo chiều đứng để khay khô nhanh hơn và dễ vệ sinh hơn.
Vệ sinh điện trở và bộ đốt: Lau sạch điện trở và bộ đốt để loại bỏ các cặn bẩn và đảm bảo thiết bị hoạt động hiệu quả trong các lần sử dụng tiếp theo.
Xem thêm:
Những lưu ý khi sử dụng tủ nấu cơm bằng điện để đảm bảo an toàn
Hướng dẫn sử dụng máy xay cà phê đúng cách
Xay cà phê bằng máy xay sinh tố được không?
Việc sử dụng tủ nấu cơm công nghiệp đúng cách không chỉ giúp tiết kiệm thời gian mà còn đảm bảo chất lượng cơm luôn đạt tiêu chuẩn. Hy vọng rằng những hướng dẫn trên sẽ giúp bạn vận hành tủ nấu cơm công nghiệp một cách hiệu quả và dễ dàng hơn. Nếu bạn có bất kỳ câu hỏi nào về việc sử dụng tủ nấu cơm hoặc cần thêm thông tin, đừng ngần ngại liên hệ với chúng tôi qua website: thietbibangviet.com hoặc Hotline: 0868.003.001 để được tư vấn chi tiết.